Trước khi chế biến hãy làm ốc nhả sạch bùn đất đã nhé!
Ốc là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ luộc mà còn dùng để chế biến các món như xào, hấp, nấu canh... Ốc có tính hàn, vị ngọt và có nhiều chất đạm, canxi, sắt, vitamin... vô cùng bổ dưỡng.
Bạn đang xem: Cách làm cho ốc nhả nhớt
Ốc cũng như tất cả các loại động vật thân mềm khác, chúng sống gần bùn đất nên có một lượng khá lớn các tạp chất trong cơ thể. Nếu chúng ta không loại bỏ hết chất bẩn trong cơ thể chúng thì khi ăn rất dễ bị nhiễm cặn bẩn, các loại ký sinh trùng sông trong nó gây các bệnh về tiêu hóa.
Thế nhưng, khi mua ốc về nhiều người thường chỉ rửa qua rồi chế biến ngay mà bỏ qua khâu ngâm ốc để làm sạch.
Vì thế, để món ăn từ ốc được thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình thì các bạn cần nắm được bí quyết để ốc nhả sạch bùn đất.
Nguyên liệu làm ốc hấp:
- 1 ký ốc lác ( hoặc ốc gạo/ ốc đắng/ ốc mít...)- Sả cây
- Lá chanh
- Ớt trái
- Gừng
- Tỏi
- Tắc
- Gia vị
Mẹo làm ốc nhả sạch bùn đất:
-Ốc ngâm nước vo gạo và ớt cắt lát tầm 2 tiếng, sau đó rửa lại nước sạch nhiều lần, để ráo. Theo kinh nghiệm của nhiều người thì ốc khi gặp kim loại sẽ nhanh chóng nhả hết bùn đất bám sâu bên trong.
Do đó, khi mua ốc về, ngâm chúng trong chậu nước gạo, ớt và thả các vật dụng kim loại như dao, dĩa... Mùi kim loại sẽ kích thích ốc nhả hết sạch bùn đất ra, lúc này chỉ việc đem rửa vài lần nữa với nước sạch là được.
Khi ngâm như thế, ốc sẽ nhả hết bùn đất và hoàn toàn sạch nhớt.
Ngâm ốc trong nước vo gạo và ớt sẽ giúp loại bỏ bùn đất và nhớt
Chế biến sau khi ốc nhả sạch bùn đất:
- Sả cắt khúc, chẻ nhỏ.
- Tỏi- ớt băm nhuyễn, lá chanh thái chỉ, gừng gọt vỏ rửa sạch giã nhuyễn, tắc cắt lát.
- Cho ốc vào nồi, thêm sả, lá chanh, ớt cắt lát, cho xíu nước, tí hạt nêm, đậy vung đun sôi. Ốc vừa sôi thì đảo đều, ốc chín tắt bếp, đậy vung giữ độ nóng.
-Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước lọc- 2 muỗng canh đường- 2 muỗng canh nước cốt tắc- 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, cho gừng- tỏi- ớt- lá chanh- tắc vào.
- Cho ốc ra đĩa và chấm kèm mắm gừng và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Lê Hiền thực hiện.
Tin cùng chủ đề: Cách làm món ăn ngon và đơn giản
Xem toàn bộ ››
Chia sẻ
Từ khóa:
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.
danviet.vn
Xem theo ngày Xem
Tin nổi bật
Tin tức Thế giới Nhà nông Thể thao Pháp luật Kinh tế Văn hóa - Giải trí Gia đình Chuyển động số Ô tô - Xe máy Đông Tây - Kim Cổ Bạn đọc
Trụ sở: 13 Đường Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
Tòa soạn và trị sự: Lô E2, Dương Đình Nghệ, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: (84-24) 38472263
danviet.vn
Liên hệ quảng cáo: 0329298892
Báo điện tử của Trung ương Hội Nông dân Việt Nam
Tổng Biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
Phó Tổng Biên tập: Phan Huy Hà (Thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
Bản quyền thuộc về Báo điện tử Dân Việt. Mọi hình thức sao chép lại thông tin, hình ảnh phải được sự đồng ý bằng văn bản.
Hầu hết các loại ốc đều thơm ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên có nhiều chị em do lần đầu làm ốc chưa biết cách nên ốc thường không được làm sạch nhớt và các chất bẩn, bùn đất vẫn còn bám bên trong ốc. Vì vậy, ema.edu.vn mang đến 3 cách làm sạch ốc cực kì hiệu quả mà lại còn đơn giản và nhanh chóng để chị em có thể nấu những món ngon với ốc cho gia đình mình.
Cách làm ốc sạch bùn đất và các chất cặn ốc ngậm phải
Dùng nước vo gạo
Cho ốc vào ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng, những chất từ gạo sẽ giúp các bùn đất nằm sâu bên trong ốc được nhả ra hết. Và bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là được.
Xem thêm: Xem Phim Siêu Nhân Thần Kiếm Tập 49, Siêu Nhân Thần Kiếm
Dùng thau kim loại
Tất cả các loài ốc khi gặp kim loại đều nhanh chóng nhả sạch bùn đất dính chặt bên trong vỏ ốc. Vì những hợp chất có trong kim loại có tác dụng khiến ốc thải hết đất cát ra ngoài. Sau khi mua ốc về, bạn ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2 đến 3 tiếng.
Nếu nhà bạn không có thau kim loại, có thể sử dụng các vật dụng kim loại như dao, nĩa vào ngâm cùng với ốc.
Ngâm ốc với ớt
Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất còn ngậm trong miệng chính là dùng ớt xắt cho vào thau nước ngâm cùng với ốc. Nhiều người khẳng định cách này mang đến hiệu quả tốt nhất trong tất cả các cách.
Khi mua ốc về, bạn cho ốc vào thau nước, bỏ vào vài lát ớt xắt khoanh và để khoảng từ 1 đến 2 tiếng, chất nóng của ớt sẽ khiến ốc cay và phải vội vã nhả tất cả đất cát ra. Sau đó, chỉ việc rửa sạch lại với nước là đã có thể chế biến chúng rồi.
Cách để giảm chất nhớt và khử mùi tanh của ốc
Trong trường hợp bạn luộc cả con ốc, bạn bỏ vào 1 lá chanh, gừng hoặc sả đập dập để lót dưới đáy nồi rồi cho ốc lên trên. Hoặc bạn có thể trộn ốc với một ít mẻ rồi đem đi luộc. Những cách này giúp khử mùi tanh của ốc, tạo nên mùi thơm dễ chịu của chanh, sả và gừng khiến bạn không còn khó chịu với mùi ốc nữa.
Còn khi chế biến thịt ốc sống sau khi đã lải bỏ vỏ, bạn thường gặp vấn đề về độ nhớt của ốc cũng đừng quá lo lắng vì rửa mãi mà ốc không sạch được nhớt, mà còn khiến chúng ra nhiều hơn nữa.
Do đó, thay vì cố rửa ốc thật nhiều lần, bạn dùng giấm hoặc muối hột để bóp thịt ốc và ngâm khoảng 2 đến 3 phút. Hợp chất có trong giấm và muối sẽ giúp ốc bạn sạch nhớt hoàn toàn và bạn đã có thể yên tâm chế biến thành các món ăn ngon rồi đó.
Bên cạnh đó, còn muối hột và giấm còn có tác dụng khử mùi tanh hôi của ốc mà nhiều người thường không chịu được.
Cách chọn ốc sạch và ngon
- Kiểm tra xem ốc còn sống hay không bằng cách chạm vào phần đầu mày. Nếu đầu mày thụt ra, thụt vào có nghĩa là ốc vẫn còn sống và khỏe mạnh. Còn nếu đầu mày thụt sâu vào trong và có mùi khó chịu thì đó là ốc đã chết.
- Ốc mập thịt là ốc có mày nằm sát ngay bên ngoài miệng ốc. Còn ốc ốm yếu thì phần mày thụt vào trong.
- Quan sát vỏ ốc nếu thấy vỏ bóng bẩy, có màu tươi, nhìn vỏ mỡ thì đó là ốc ngon. Còn vỏ ốc nhìn không mỡ là ốc không ngon hoặc có thể là ốc chết.
Cách luộc ốc thơm ngon, ngọt thịt
Khi luộc ốc, bạn cho vào vài lá bưởi, vài cọng sả hoặc lá chanh và một chút xíu nước để có nước luộc ốc. Bạn không nên cho nhiều nước vào vì tự bản thân ốc đã chứa nhiều nước, trong quá trình luộc sẽ tự ra nước rất nhiều và bạn không lo bị cháy nồi. Đồng thời, cho nước vào quá nhiều sẽ làm giảm độ ngọt của thịt ốc.
Lúc thấy nồi ốc sôi trào, bạn mở vung đảo một lượt thấy phần mày (hay vẩy) bong đều lên là được. Thường thì sau khi sôi khoảng 2 đến 3 phút là ốc đã chín rồi, bạn nên tắt bếp ngay tránh đẩ lâu ốc sẽ bị teo, không giòn và thụt sâu vào trong khó lấy ra.
Sau khi khi đã làm sạch ốc với những cách trên, chị em đã có thể tự tin chế biến món ăn với ốc từ công thức của ema.edu.vn như Ốc móng tay xào me, Ốc hấp lá chanh, Ốc cà na xào tỏi bơ,...
Vậy là chỉ với những cách cực kì đơn giản như dùng ớt, đồ kim loại... nhưng mang lại hiệu quả không ngờ cho chị em khi chế biến ốc và có những món ăn thơm ngon từ ốc cho gia đình.
